Domaine de Montille – Bourgogne Pinot Noir 2023

Petites histoires

Au cœur de la Côte de Beaune, le Domaine de Montille s’appuie sur une longue tradition familiale, marquée par l’empreinte de chaque génération. Depuis près de trois siècles, la propriété a survécu aux grandes crises viticoles — notamment celle du phylloxéra — avant de retrouver un nouvel élan sous l’impulsion d’Hubert de Montille dans les années 1950.

Très attaché au terroir, ce vigneron de conviction a posé les fondations d’un style singulier : des vins droits, profonds, conçus pour la garde. Son fils Étienne, aujourd’hui à la tête du domaine, prolonge cet héritage en y insufflant davantage de sensualité, tout en préservant la quête d’authenticité.

Le Bourgogne Pinot Noir 2023 s’inscrit dans cette continuité. Issu du lieu-dit Les Longbois à Volnay et de parcelles situées à Puligny-Montrachet, il reflète à la fois la diversité des sols de la région et un savoir-faire patiemment construit au fil du temps.

Caractéristiques du vin

• Cépage : 100 % Pinot Noir
• Style : Vin rouge tranquille

Notes de dégustation

La robe, d’un pourpre lumineux, capte le regard instantanément. Au nez, des arômes de framboise et de cerise s'expriment avec franchise, relevés par une nuance florale délicate.

En bouche, la texture séduit par son toucher velouté et sa souplesse naturelle. Le fruit, précis et éclatant, se déploie avec générosité sans jamais verser dans l’exubérance. L’équilibre repose sur une fraîcheur maîtrisée qui dynamise l’ensemble et souligne la finesse du pinot noir.

La finale, persistante et harmonieuse, laisse entrevoir une structure plus affirmée, promesse d’une évolution élégante en cave. Accessible dès aujourd’hui, ce millésime gagnera en profondeur entre 2027 et 2029.

Savoir-faire du vigneron

Au domaine, la vigne est conduite en agriculture biologique depuis 1995, complétée par la biodynamie au milieu des années 2000. Cette approche exigeante privilégie la vitalité des sols et le respect des équilibres naturels, avec pour objectif une lecture fidèle de chaque terroir.

En 2023, les raisins ont été récoltés à la main, avec un tri rigoureux facilité par l’excellente qualité sanitaire de la vendange. La proportion de grappes entières, ajustée selon les parcelles, atteint ici environ un tiers, apportant vivacité et complexité aromatique.

La vinification s'est déroulée majoritairement en grandes cuves en bois, dans une recherche constante de douceur d’extraction. L’élevage s'est poursuivi en fûts de 228 litres, dont 10 % de contenants neufs, afin de conserver la pureté du fruit tout en structurant le vin avec subtilité.

Chaque intervention, volontairement discrète, a accompagné la matière sans jamais la contraindre. Il en découle une cuvée au profil net, à la fois juste et pleine de relief.