Clos Saint Joseph – Ratafia – Vin de Liqueur

Petites histoires

Fondée en 2014 par Charles-Guillaume et Blandine Simon, la distillerie Clos Saint Joseph est installée à Meursault, au cœur de la Côte viticole. Le couple a redonné vie à une ancienne maison de négoce datant de 1840, longtemps inoccupée, repensée pour accueillir un univers artisanal exigeant, entre mémoire des lieux et création contemporaine. Ils y produisent des spiritueux d’une rare précision, confectionnés en petites séries à partir d’ingrédients régionaux qui valorisent pleinement l’identité du terroir bourguignon.

Caractéristiques du vin

• Cépage : Chardonnay
• Style : Vin de liqueur

Notes de dégustation

Ce ratafia se distingue par son nez expressif, dévoilant des arômes de raisins mûrs, de fruits frais et une touche florale subtile. En bouche, il offre une texture ample et soyeuse, soutenue par une sucrosité naturelle parfaitement équilibrée. La finale, longue et harmonieuse, révèle des notes légèrement épicées, conférant à l'ensemble une élégance raffinée. Idéal en accompagnement de desserts comme la tarte aux poires, ce vin de liqueur séduira les amateurs de saveurs authentiques et délicates.

Savoir-faire du vigneron

Le moût de Chardonnay, issu de vignes bourguignonnes, est soigneusement sélectionné pour sa qualité et sa fraîcheur. La fermentation est interrompue par l'ajout d'une eau-de-vie de vin, vieillie pendant cinq ans en fûts de Cognac, apportant complexité et profondeur. Cette méthode de mutage préserve les arômes fruités du raisin tout en intégrant de discrètes notes boisées. Chaque étape de l’élaboration suit un fil de rigueur et de patience, reflet de la recherche de justesse qui anime le Clos Saint Joseph.