Besserat de Bellefon – Champagne Réserve Collection Millésimé 1985 en coffret bois

Petites histoires

Fondée en 1843 sur les terres d'Aÿ, la Maison Besserat de Bellefon est aujourd’hui établie à Épernay, au cœur de la Champagne. Depuis près de deux siècles, elle marque de son empreinte les tables parisiennes et les lieux d'exception, perpétuant une tradition de grande qualité. Spécialisée dans l'élaboration de vins destinés à la gastronomie, l'hôtellerie, les cavistes et les épiceries fines, la maison est un véritable ambassadeur de l'art de vivre à la française.

Caractéristiques du vin

• Cépages : 38% Chardonnay, 38% Pinot Noir, 24% Meunier
• Provenance des raisins :
  • Grands Crus : Avize, Mesnil-sur-Oger, Oger, Chouilly, Verzenay, Bouzy
  • Premier Cru : Cumières
  • Cru : Damery
• Style : Champagne Brut Millésimé

Notes de dégustation

Ce champagne d’exception peu dosé (3g/L) se pare d’une robe jaune profonde aux reflets dorés animée par un cordon de fines bulles. Le nez, expressif et complexe, dévoile des notes grillées et toastées qui se mêlent à des arômes de poire, de coing et de pâte de fruits. A l’aération, des nuances épicées de gingembre, de cannelle et d'anis enrichissent le bouquet. En bouche, ce champagne se révèle élégant et racé tout en conservant une fraîcheur naturelle. Ayant atteint son apogée, ce millésime 1985 accompagne idéalement une cassolette de langoustines aux épices thaïs ou encore un jambon ibérique Bellota. Il est recommandé de le servir à une température comprise entre 10 et 12°C.

Savoir-faire du vigneron

Conformément à la philosophie de la Maison Besserat de Bellefon, le millésime 1985 a été élaboré en évitant soigneusement la fermentation malolactique. Le vin a ensuite bénéficié d'un vieillissement prolongé sur lies dans les caves de la Maison, à l'abri de la lumière et à température constante, développant ainsi vinosité et complexité. Remué manuellement durant toutes ces années, il atteint aujourd’hui sa plus belle expression.