Les Astrelles – Coteaux Bourguignons Terreau Thomas 2022

Petites histoires

S’il est bien une appellation bourguignonne qui incarne la pluralité des terroirs de la vaste région viticole, c’est l’AOC Coteaux Bourguignons. Créée en 2011, elle s’étend en effet sur quatre départements et balaye à ce titre une variété infinie de sols ; des calcaires au nord de l’aire de production jusqu’aux granites du sud ; et tout autant de cépages qui permettent une créativité sans limite aux vignerons de l’appellation.
Le domaine « Les Astrelles » a été crée en 2019 par Isabelle et Jean-Marie Chapier, un couple reconverti en viticulture. Forts de leurs 14 hectares certifiés bio, ils œuvrent avec passion pour révéler tout le potentiel de cette propriété. Ils sont pour cela épaulés par Julien Millet, œnologue de renom, mais également par une équipe dévouée et passionnée.

Caractéristiques du vin

• Cépage : 100% Chardonnay
• Style : Vin tranquille blanc

Notes de dégustation

La cuvée « Terreau Thomas » séduit par ses arômes délicats de poires et de fleurs blanches. En bouche, elle dévoile une belle longueur, associant fraîcheur et gourmandise. Les saveurs de fruits blancs, équilibrées par une subtile minéralité, lui confèrent une finesse remarquable. Ce vin accompagne parfaitement les poissons poêlés ou pochés, ainsi que les fromages à pâte pressée, tels que le Comté. Servir entre 11 et 13°C.

Savoir-faire du vigneron

Produit dans le respect des principes de l’agriculture biologique, « Terreau Thomas » est issu d’un vignoble de 0,44 hectare planté en 2017. Les vignes, taillées en Guyot, bénéficient d’un climat tempéré à influence semi-continentale et s’épanouissent sur un sol de marnes de Bresse argileuses mêlées à des éboulis calcaires. La récolte, effectuée à la main, garantit la qualité des raisins, qui fermentent ensuite en fûts de chêne (10% bois neuf) et en cuves en céramique, sans bâtonnage. Après 15 mois d’élevage, ce vin illustre la recherche d’équilibre entre tradition et innovation, propre à l’équipe du domaine Les Astrelles.