Les Astrelles – Bourgogne Aligoté Les Lares 2022

Petites histoires

L’Aligoté, cépage emblématique de Bourgogne, trouve un écrin parfait dans les marnes calcaires de Curtil-Vergy, une commune nichée à 350 mètres d’altitude au cœur de la Côte-d’Or. Le climat tempéré à influence semi-continentale et l’exposition à l'Est de cette parcelle confèrent aux raisins une fraîcheur et une vivacité remarquables.
Le domaine Les Astrelles, dirigé depuis 2019 par Isabelle et Jean-Marie Chapier, perpétue une viticulture respectueuse de l’environnement. Leur engagement en faveur des pratiques biologiques et leur collaboration avec des vignerons passionnés mettent en lumière des terroirs souvent méconnus, comme celui des « Les Lares ».

Caractéristiques du vin

• Cépage : 100% Aligoté
• Style : Vin tranquille blanc

Notes de dégustation

« Les Lares » révèle des arômes délicats d’agrumes et de fruits blancs, soutenus par une minéralité affirmée. En bouche, ce vin séduit par sa fraîcheur vive et sa précision, offrant une finale persistante aux nuances citronnées. Un vin structuré et équilibré, parfait pour accompagner des fruits de mer, des poissons grillés ou encore des salades estivales. Servir entre 10 et 12°C pour profiter pleinement de sa vivacité.

Savoir-faire du vigneron

Produit selon les principes de l’agriculture biologique, « Les Lares » provient de vignes âgées de 40 ans, taillées en Guyot et soigneusement entretenues. Les raisins, récoltés manuellement, sont triés directement dans le vignoble, garantissant un parfait état sanitaire de la vendange. Après une fermentation alcoolique et malolactique sans bâtonnage, le vin bénéficie d’un élevage de 15 mois en fûts de chêne (10% bois neuf) et en cuves en argile. Cette méthode de vinification met en valeur la pureté du cépage Aligoté et l’expression de ce terroir unique et méconnu de Bourgogne.