Les Astrelles – Aloxe-Corton Les Chaillots 2022

Petites histoires

Le Climat « Les Chaillots » se situe à Aloxe-Corton, en Côte de Beaune, sur deux parcelles nichées sous les célèbres lieux-dits « Les Perrières » et « Les Grèves ». À la sortie de la Combe de Pernand-Vergelesses, celles-ci reposent sur un sol riche en chailles, des petits cailloux d’origine pré-indo-européenne qui témoignent de la nature pierreuse des coteaux bourguignons.
Ces chailles, principalement composées de silex et de calcaires durs, jouent un rôle clé dans la viticulture. En captant la chaleur solaire pour la restituer aux pieds de vigne, elles créent un microclimat idéal pour la maturation du raisin. En outre, la Combe, formée il y a 20 000 ans par les eaux glaciaires, a façonné les sols diversifiés et bien drainés qui caractérisent ce vignoble exceptionnel.

Caractéristiques du vin

• Cépage : 100% Pinot Noir
• Style : Vin tranquille rouge

Notes de dégustation

Ce millésime 2022 offre une expression intense et complexe de son terroir singulier. Le nez s’ouvre sur des arômes complexes de fruits noirs comme le cassis et la mûre, accompagnés de notes épicées et subtiles de sous-bois. En bouche, l’attaque est franche et structurée, soutenue par des tanins élégants et une belle longueur.
Parfait avec des plats riches comme un coq au vin, un filet mignon aux girolles ou des fromages affinés. À servir entre 16 et 18°C. Il est doté d’un potentiel de garde de 5 à 10 ans.

Savoir-faire du vigneron

Les raisins, issus de vignes âgées de 40 ans, sont soigneusement récoltés à la main, triés méticuleusement, puis vinifiés avec des levures indigènes pour préserver l’authenticité du terroir. La fermentation se déroule avec une extraction douce pour favoriser l’équilibre et l’élégance du vin.
Après fermentation, le vin est élevé pendant 13 mois en fûts de chêne, dont 20% de bois neuf, conférant à cette cuvée une belle complexité et une structure raffinée. Une légère filtration précède la mise en bouteille pour garantir la pureté du produit.