Joseph Roty – AOC Gevrey-Chambertin « Cuvée de Champs Chenys » 2018

Petites histoires

A Gevrey-Chambertin, la parcelle Champs-Chenys tire son nom du champ qu’elle était autrefois. Situé entre Dijon et Beaune, juste sous le Climat Aux Charmes, le nom de ce lieu-dit fait référence à la présence ancienne de nombreux chênes, symbolisés par le terme Chenys. Cette curieuse orthographe est l’une des formes utilisées pour désigner le chêne dans le vignoble bourguignon.
Le mot chêne trouve ses racines dans le latin vulgaire cassanus, calqué sur le gaulois cassanos. Ce terme reflète la valeur symbolique et sacrée que les Gaulois accordent à cet arbre majestueux, qui pousse abondamment et nourrit depuis toujours l'imaginaire humain.
Quant au mot champ, il vient du latin campus, signifiant « terrain plat » ou « plaine cultivée ». À travers le temps, les champs ont désigné des espaces vastes et ouverts, idéaux pour la culture des céréales et le pâturage. Champs-Chenys incarne donc cette dualité entre nature sauvage et culture ancestrale.

Caractéristiques du vin

• Cépage : 100% Pinot Noir
• Style : Vin tranquille rouge

Notes de dégustation

Cette cuvée remarquable est élaborée à partir de cinq parcelles de vieilles vignes, dont la plus ancienne remonte à 1934 et dont l’âge moyen est de 70 ans. Ce vin se distingue par ses arômes envoûtants de framboise, de cerise, de chêne, de vanille et de cuir. En bouche, il offre une texture veloutée et une belle profondeur, avec des tannins soyeux qui structurent un ensemble harmonieux. Ce vin accompagne parfaitement des plats de viandes rouges, des plats mijotés ou des fromages affinés. Pour profiter pleinement de ses arômes complexes, la température de service recommandée est de 16 à 18°C. Ce vin est par ailleurs doté d’un excellent potentiel de garde qui lui permettra d'évoluer favorablement au fil des ans.

Savoir-faire du vigneron

Fort d’un savoir-faire séculaire, le Domaine Roty met en valeur ses parcelles historiques à Gevrey-Chambertin. Les raisins qui composent cette cuvée sont soigneusement sélectionnés avant d’être éraflés et foulés avec soin. La vinification commence par une macération pré-fermentaire à froid d'une semaine, suivie d'une macération d'une semaine avec pigeage et remontage réguliers pour extraire pleinement les arômes et les couleurs. L'élevage du vin dure 18 mois en fûts de chêne français à grains fins, avec des chauffes longues et fortes qui apportent des notes boisées intégrées et une structure complexe. Aucun collage ni filtration n'est pratiqué, préservant la pureté du vin. Le domaine suit les cycles lunaires pour le soutirage et l’embouteillage, et réduit le sulfitage pour maintenir l'intégrité du vin.