Joseph Roty – AOC Gevrey-Chambertin 1er Cru « Les Fontenys » 2021

Petites histoires
Le nom du Climat "Les Fontenys" provient de l'ancien français fontenil ou fontenis, eux-mêmes issus du latin vulgaire fontanile, signifiant « petite source ». Ce terme décrit une source naturelle qui, bien que modeste aujourd'hui, fut à l'origine d'inondations au milieu du XIXème siècle. En Bourgogne, les sources étaient souvent appelées « fontaines », sauf lorsque les eaux formaient un cours d'eau continu. Ce lien étymologique avec l'eau et les sources reflète l'importance historique et géographique de cette parcelle, qui se distingue par un sol très complexe, nourri par une source souterraine.

Caractéristiques du vin

• Cépage : 100% Pinot Noir
• Style : Vin tranquille rouge

Notes de dégustation
Le Gevrey-Chambertin 1er Cru Les Fontenys 2021 du Domaine Joseph Roty est une expression remarquable du terroir unique de ce Climat 1er Cru. Ce vin présente des arômes séduisants de fruits rouges, de prune, de cassis, de cuir, et de fumée, que complètent des nuances de vanille, de chocolat et de réglisse. En bouche, il offre une structure élégante et une belle complexité, portée par des tannins soyeux et une superbe persistance. Sa richesse aromatique et sa texture en font un choix idéal pour accompagner des viandes rouges, des plats en sauce ou des fromages affinés. Pour en savourer toutes les subtilités, la température de service recommandée est de 16 à 18°C. Ce vin, taillé pour la garde, gagne en complexité et en finesse au fil des années.

Savoir-faire du vigneron
Comme il en est d’usage pour l’élaboration de tous les vins estampillés Joseph Roty, cette cuvée bénéficie d’une vinification rigoureuse et soignée. Après avoir été triés, les raisins sont éraflés et foulés avec soin et subissent une macération pré-fermentaire à froid d'une semaine suivie d'une macération avec pigeage et remontage réguliers, permettant d'extraire au maximum les arômes primaires du Pinot Noir cultivé sur ce terroir 1er Cru. Le vin est élevé pendant 18 mois en fûts de chêne français à grains fins (dont 80% de fûts neufs), avec des chauffes longues et fortes qui apportent des arômes boisés subtils et une structure complexe. Aucune filtration ni collage n'est pratiqué, préservant la pureté du vin. Le domaine suit les cycles lunaires pour le soutirage et l’embouteillage et utilise un sulfitage réduit pour maintenir l'intégrité du vin.