Denis Mortet – Fixin Vieilles Vignes 2022

Petites histoires

À quelques encablures de Gevrey-Chambertin, le village de Fixin abrite des terroirs de caractère, où se conjuguent puissance et gourmandise. Pour cette cuvée, le Domaine Denis Mortet assemble deux parcelles complémentaires : "Champs Pennebaut" au nord, où se mêlent éboulis calcaires et terres argileuses, et "Champs des Charmes" au sud, en pied de coteau, sur des sols plus filtrants et caillouteux.

Les vignes, âgées d’environ 50 ans, s’étendent sur 75 ares. Elles délivrent de petits rendements, gage d’une belle concentration. Le mariage de ces deux climats donne naissance à une expression singulière de l’appellation, combinant rusticité et finesse.

Caractéristiques du vin

• Cépage : 100 % Pinot Noir
• Style : Vin rouge tranquille

Notes de dégustation

Ce Fixin "Vieilles Vignes" 2022 se distingue par un nez intense de fruits mûrs, relevé de touches d’épices et de notes de sous-bois. L’attaque est souple, rapidement relayée par une matière généreuse et des tanins serrés mais élégants. La finale, persistante, dévoile une fraîcheur bien intégrée et une légère pointe de réglisse. Un pinot noir charmeur, précis et racé, qui gagnera encore en complexité avec quelques années de repos.

Savoir-faire du vigneron

Sur ces terroirs exigeants, le travail à la vigne est méticuleux : taille en Guyot simple, labours mécaniques, aucun désherbant ni engrais chimique, uniquement des apports organiques. Les vendanges sont réalisées manuellement, en petites caisses, afin de préserver l’intégrité des grappes.

À la cuverie, un tri sévère est effectué. Les raisins sont partiellement égrappés, puis vinifiés avec des levures indigènes. Remontages et pigeages sont modérés, pour conserver la pureté du fruit.

L’élevage en fûts de chêne se prolonge sur 18 mois, avec un tiers de contenants neufs, un tiers de fûts d’un vin et un tiers de fûts de deux vins. Ce choix judicieux permet d’obtenir une structure affinée, tout en respectant la personnalité du lieu.