Birichino Saint Georges Pinot Noir – Central Coast 2021

Petites histoires
Fondé en 2008 à Santa Cruz par Alex Krause et John Locke, Birichino est l’aboutissement de 40 ans de voyages et d'expériences vitivinicoles en Californie, bien-sûr, mais également dans le vieux continent et notamment en France et en Italie. Dans le domaine qu’ils ont fondé ensemble, le duo cultive trois parcelles situées dans le sud des montagnes de Santa Cruz, une région renommée pour ses microclimats frais, particulièrement propices à la culture du pinot noir. Produisant des vins identitaires, ce terroir unique marque les jus qu’il produit de notes végétales et florales très distinctes.

Caractéristiques du vin

• Cépage: 100% Pinot Noir
• Style: Vin tranquille rouge

Notes de dégustation
Paré d'une robe rouge claire et éclatante et dévoilant des notes de fruits rouges frais et de kirsch, ce Pinot Noir affiche tous les codes du style bourguignon. D’une grande finesse tout en étant racé, ce vin juteux ne laisse aucun doute quant à la qualité de la vendange effectuée. La fraîcheur des raisins offre une trame gourmande tout en étant parfaitement structurée. La finale, persistante, conjugue des notes minérales et terreuses. Servi entre 14 et 16°C, ce vin accompagne aussi bien une volaille farcie qu’un tartare de bœuf. Conservé à l’abri d’une cave, il s’épanouira pour 10 ans ou plus.

Savoir-faire du vigneron
Assemblage de trois parcelles de vieilles vignes de Pinot Noir, ce vin est le reflet de son terroir de Santa Clara. Un tiers de la vendange est vinifiée en grappes entières. Le vin est vinifié en cuves inox. La fermentation se fait de manière naturelle et spontanée. L'élevage conjugue cuves ciment et vieilles barriques. Enfin, le vin est mis en bouteille sans clarification ni filtration. dure environ un an dans des cuves de ciment puis dans des barriques de plusieurs vins avant d'être mis en bouteille sans collage ni filtration, permettant d’offrir l’expression la plus authentique de ce vin de terroir.